Sunt Andrei Chelaru, un bucătar pentru care mâncarea nu e doar o meserie, ci o călătorie neîntreruptă în căutarea gusturilor autentice și a conexiunilor umane. Originar din Bacău, mi-am început povestea în bucătăria bunicii, unde am descoperit frumusețea simplității și magia unei mese gătite cu suflet.

Călătoria mea a continuat în bucătării care mi-au schimbat complet viziunea asupra gastronomiei. La Noma din Copenhaga, am învățat să ascult natura și să o las să vorbească prin ingrediente pure, de o simplitate desăvârșită. La Relae, am descoperit ce înseamnă sustenabilitatea – nu doar ca o metodă de gătit, ci ca un angajament zilnic față de pământ, oameni și comunitate.

Reîntoarcerea în România a fost pentru mine o șansă de a explora ce înseamnă să aduci tradiția în prezent. La Fragment, am creat farfurii care spun povești locale, modernizate, pentru a surprinde esența locului și a ingredientelor.

Acum, sunt pe punctul de a începe un nou capitol cu Cambun, restaurantul meu din București, care urmează să se deschidă în 2025. Cambun va fi despre simplitate, sezon și, mai presus de toate, despre ospitalitate. Acolo, mâncarea românească modernă va prinde viață într-un spațiu care invită oamenii să se strângă, să socializeze și să savureze momentele împreună. Vom avea o grădină de vară cu copaci înalți, o masă rotundă în jurul unei fântâni arteziene și o atmosferă care pune pe primul loc bucuria unei mese împărtășite.

Pentru mine, bucătăria este o poveste continuă – despre gusturi, despre oameni, despre momente. Abia aștept să împărtășesc aceste povești cu toți cei care le caută și să continui să explorez frumusețea mâncării, un ingredient și o emoție pe rând.